|
Кориандр посевной (кинза)
Coriandrum sativum
Научное название рода происходит от греческих слов korios — клоп
и anison — анис. Местные названия: колендра, кинза, клоповник, каляндра,
кишниши, киндзи.
Травянистое растение высотой около 50 сантиметров. Прикорневые
листья на длинных черешках. Нижние стеблевые — короткочерешковые,
верхние — сидячие, влагалищные. Цветки белые или бледно-розовые
собраны в небольшие зонтики. Лепестки, направленные от центра зонтика
имеют длину 5-6 мм, направленные внутрь - 1-3 мм.
Родина кориандра - Южная Европа и Малая Азия. Широко выращивается
на Украине, в Центрально-Чернозёмном районе и Юго-восточных областях
европейской части России, на Северном Кавказе. В одичавшем виде
встречается в Крыму, Средней Азии, на Кавказе и юге европейской
части России.
Растение любит легкие плодородные почвы с нейтральной или слабокислой
реакцией. На болотистых, кислых, глинистых почвах, легко образующих
корку, растет плохо. Потребность растения во влаге в различные периоды
роста и развития неодинакова. В начале вегетации, когда поверхность
листьев невелика, оно требует немного влаги, но во время образования
стебля, в период усиленного роста вегетативной массы и образования
репродуктивных органов эта потребность значительно увеличивается.
Наибольшая чувствительность к недостатку влаги в почве — в период
цветения. Меньше ее требуется в период созревания, когда зонтики
и плоды уже сформировались и идет естественное подсыхание растений.
Но избыток влаги в течение всего вегетационного периода вреден для
роста и развития кориандра.
Семена прорастают при нормальном увлажнении и температуре 4—6°.
Прорастают медленно, в течение 20—25 дней. Способность кориандра
прорастать при низких температурах и устойчивость его всходов к
заморозкам обусловливают ранние сроки посева весной.
Чтобы в течение всего лета иметь зеленые листья, надо сеять в несколько
сроков, через две недели. Посев рядовой с расстоянием между рядами
45 см. Глубина заделки семян 1 — 2 см.
Кориандр отзывчив на удобрение. При посеве семян в грунт в конце
апреля всходы появляются в конце первой декады мая. Цветение, начавшись
в первой декаде июля, заканчивается в конце июля. Плоды созревают
во второй декаде августа. Продолжительность периода вегетации —
115—120 дней.
Вес семян и количество их в одном килограмме зависят от сорта и
условий произрастания. Семена кориандра после уборки имеют пониженную
всхожесть, так как находятся в состоянии послеуборочного дозревания.
Дозревание их длится 4 — 6 месяцев после сбора.
Все части растения съедобны, но наиболее часто используют свежие
листья (кинзу) и сушеные семена. Корни кориандра находят применение
в тайских блюдах, они имеют более интенсивный вкус, чем листья.
Для лечебных целей заготавливают семена в августе - сентябре. Они
содержат эфирное масло (до 1,2%), жирное масло, небольшое количество
алкалоидов. В состав эфирного масла входят линалоол, пинены, терпинены,
фелландрены, n-цимол, борнеол, гераниол.
Кориандр, как и многие специи, содержит антиоксиданты , которые
задерживают или предотвращают порчу пищевых продуктов. Растение
обладает антибактериальными свойствами.
В народной медицине кориандр применяют для снятия тревоги и бессонницы,
как мочегонное, болеутоляющее и ветрогонное средство, при лечении
сахарного диабета Способствует снижению уровня холестерина. Наружно
для лечения угревой сыпи используется сок.
Рецепты:
- бронхит, улучшение аппетита, легкое слабительное средство:
3 чайные ложки измельченных плодов кориандра залить 250 мл кипятка
настаивать 30 минут, процедить.
Применение: по 2 столовые ложки за 30 минут до еды.
Противопоказания:
Кориандр может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Передозировка препаратами опасна остановкой дыхания.
|
|
