Топинамбур или Подсолнечник клубненосный (земляная груша)
Helianthus tuberosus

Многолетнее травянистое растение с крепким, шершавым стеблем высотой до 2-3 м. Подземные побеги (корневище) сидячие, разнообразные по величине, форме, окраске. Нижние листья супротивные, на черешках, сердцевидные, пильчатые; верхние - очередные, вытянутые, удлиненно-яйцевидные; жестковолосистые, шершавые. Корзинки с желтыми ложноязычковыми цветками. Цветение в августе-сентябре.

С лечебной целью используют клубни и листья растения, в которых содержатся полисахариды (инулин, пектин, фруктоза), клетчатка, витамины, минеральные элементы, особенно железо, кремний, калий, фосфор, цинк.

Топинамбур активно используют при лечении сахарного диабета. Прием больными сахарным диабетом топинамбура в различных формах способствует нормализации углеводного и липидного обмена у пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом в сочетании с ожирением.
Следует отметить, что употребление свежих клубней в виде салата за 30-40 мин до основного приема пищи приводит к значительному снижению глюкозы в крови через 1-2 ч. Рекомендуют больным, страдающим сахарным диабетом, как гипогликемическое средство.
Свежий сок из травы растения (по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой) пьют при гипертонической болезни, спазмах периферических сосудов, энтерите, при дизентерии рекомендуют съедать один клубень растения, при переломах свежий стебель и листья растения измельчают и прикладывают к месту перелома.