Персик
Prunus persica

Дерево высотой 3-5 м, с широкой кроной и красновато-коричневой чешуйчатой корой. Листья очередные, удлиненно-ланцетные, пильчатые, с заостренной верхушкой и клиновидным основанием. Цветки многочисленные, почти сидячие, розовые. Тычинок много. Пестик с одним столбиком, головчатым рыльцем и верхней завязью. Плод - костянка, крупная, шарообразная, зеленовато-белая с румянцем, бархатисто-опушенная. Косточка крупная, крепкая, глубокобороздчатая. Семя горьковатое, с запахом миндаля. Цветки распускаются раньше листьев или одновременно с ними - в марте - апреле.
Родина персика Китай. Выращивается в садах как ценное плодовое растение на Кавказе, в Крыму, Молдавии и Средней Азии. Персик достаточно теплолюбив и плохо переносит транспортировку в свежем виде, а потому во многих уголках России считается редким фруктом.

Заготавливают цветки во время цветения, плоды и семена - после их созревания.
Плоды содержат примерно 15% сахаров, органические кислоты (яблочную, винную, хинную и лимонную), эфирное масло, витамины группы В, С, каротин и соли калия. Кроме того, плоды включают никотиновую кислоту и микроэлементы: медь и железо.
Особенно полезными считаются персики ярко-желтого цвета с красным бочком, так как они наиболее богаты каротином и аскорбиновой кислотой.