|
Анис обыкновенный
Anisum vulgare
Однолетнее травянистое растение. Корень стержневой, тонкий, беловатый.
Стебель прямостоячий, мелкобороздчатый, короткоопушенный, ветвящийся
в верхней части, достигает 50—60-см в высоту. Нижние листья на длинных
черешках, цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные; средние —
длинночерешковые, тройчатые, с клиновидными, часто двухлопастными
боковыми сегментами и трехлопастным конечным сегментом; верхние
— сидячие, расчленены на мелкие доли. Цветки мелкие, белые, собраны
в сложные зонтики. Плод — яйцевидная, покрытая мягкими полосками
двусемянка серовато-зеленого цвета.
Родина аниса — страны Средиземноморья. В культуре известен с
давних времен. Культивировался в Индии и Древней Греции. В Западной
Европе его начали разводить в средние века, в России — с 1830 г.
Анис требователен к теплу и свету, недостаток их замедляет развитие
растения. Хорошие урожаи можно получить только на плодородных почвах.
Он предпочитает рыхлые, богатые черноземы, однако хорошо растет
также на рыхлых суглинистых и супесчаных почвах с достаточным количеством
перегноя и извести. Тяжелые глинистые и солонцеватые почвы для него
непригодны. Отзывчив на удобрения. Органические удобрения вносят
под предшествующую культуру, фосфорные — осенью, а весной перед
посевом — азотные и калийные.
Размножается анис семенами. Всходы довольно легко переносят небольшие
весенние заморозки, поэтому высевать его можно весной, одновременно
с посевом ранних зерновых культур. Способ посева — рядовой, с расстоянием
между рядами 35—45 см. Глубина заделки семян 2 — 2,5 см. Норма высева
1 — 1,2 г/м (10—12 кг/га). Всходы появляются через 17—20 дней. Зацветает
в третьей декаде августа. Период цветения растянутый, продолжается
до конца сентября — начала октября. В отдельные годы с теплым вегетационным
периодом единичные семена вызревают и в наших условиях. Заканчивает
вегетацию в первой декаде октября.
Уход состоит в тщательной прополке и рыхлении междурядий не менее
трех раз, причем первое рыхление проводится сразу после появления
всходов.
Лечебное применение имеют плоды аниса. В плодах содержится 1,5—4
% эфирного масла, от-8 до 28 % жирного масла.
Если анис убирают на зелень, то его необходимо срезать до начала
цветения. Семена собирают, когда пожелтеют стебли, а плоды верхних
зонтиков побуреют. Семена легко осыпаются, поэтому убирать их надо
своевременно. Растения срезают, связывают в небольшие снопы и оставляют
дозревать. Затем обмолачивают и очищают от возможных примесей.
 Свежие
листья аниса применяются в кулинарии для приготовления салата душки
хлебопекарных и кондитерских изделий, супов, соусов, тушеного мяса,
рыбы, соленых огурцов, капусты, прибавляются к шпинату вместо мускатных
орехов. Используется анис также для приготовления кваса в домашних
условиях. Является прекрасной пряностью, которую можно широко применять
для ароматизации пищевых продуктов с неприятным либо нежелательным
специфическим запахом. После того как этот запах будет нейтрализован,
анис надо удалить, а в блюдо добавить те пряности, которые желательны
или традиционны.
В медицине анис известен с давних пор. Греки и римляне употребляли
его плоды для возбуждения аппетита. Считается, что запах аниса вызывает
спокойный сои.
Препараты плодов аниса оказывают стимулирующее действие на моторную
и секреторную функции пищеварительного аппарата, обладают отхаркивающим
и слабым дезинфицирующим действием. Применяются при коклюше, бронхите,
катаре верхних дыхательных путей, трахеитах, ларингитах, а также
запорах, анацидных гастритах, метеоризме и других заболеваниях желудочно-кишечного
тракта. Плоды аниса официнальны (т. е. используются в медицинской
практике в качестве лекарственного средства) в 20 странах мира,
в том числе и в России.
В народной медицине настой из плодов — анисовый чай — часто употребляют
как отхаркивающее средство, облегчающее приступы астмы, как жаропонижающее,
мочегонное, увеличивающее количество молока у кормящих матерей.
Анисовое масло известно как хорошее средство от цинги. При кожных
болезнях используются корни аниса. Смесью его плодов с яичным белком
в народе лечат ожоги.
Анисовое масло применяют для приготовления нашатырно-анисовых капель,
гигиенических препаратов (зубная паста, зубной порошок, туалетная
вода). Им натирают кожу лица и рук с целью предохранения от укусов
комаров. Анис является также хорошим медоносом.
Противопоказания:
сырье может вызвать фотодерматит и контактный дерматит.
Рецепты
-
отвар: 4 г плодов аниса на стакан воды,
применяют по 1/4 стакана 5—6 раз в день как отхаркивающее средство
при заболеваниях органов дыхания, а также как слабительное и
ветрогонное, а иногда как потогонное и жаропонижающее — по 1
/2 стакана 3—4 раза в день.
|
|
